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湖南儿童白癜风
嘉兴在线新闻网     2017-12-12 18:11:26     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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将乐县是中央苏区的重要组成部分,在万全、白莲等地都流传着百姓给过往红军送粉干、红蛋的感人故事。在不久前将乐举办的一次美食展上,余坊红军粉干就受到了青睐。

1933年11月,红军闽北独立营营长杨衍炬、政委李秀南率领600余名战士奉命在将乐、顺昌一带活动,任务是“保卫赤色泰宁,配合主力红军打击敌人,开辟新区”。有一天,瓢泼大雨过后,驻扎在余坊村石背上自然村的一位红军战士到村前小溪挑水,发现原本十分清澈的溪水,因上游暴雨冲刷,此时泥沙俱下,如同黄泥汤一样浑浊不堪。乡亲们要喝水,得踩着没膝泥泞,走上好一段路到余坊村挑。得知这一情况后,杨衍炬当即决定带领战士在村子东侧凿井。时值寒冬,满身泥泞的战士们咬紧牙关,轮番苦干。当地群众见状,也从家里抱来柴火,在工地边上烧起了火堆,让战士们轮番取暖。经过连续奋战,一口宽1.1米、深7米的方形水井终于挖成。

为了表达谢意,乡亲们纷纷拿出家里准备过年的粉干,就地舀起清凌凌的井水,煮给战士们吃。战士个个饥肠辘辘,但纪律严明的他们哪舍得吃群众的口粮。在乡亲们的一再请求下,战士们才肯象征性地吃上几口。待红军离去,乡亲们拿起碗筷来吃,才发现这次煮的粉干特别香,特别滑润,特别好吃。为了表达感恩之情,村里人把这口井取名“红军井”,把用这井水煮的粉干叫“红军粉干”,从此也成为余坊宴请客人的第一道菜。

其实,将乐素有送粉干、吃粉干的习俗。城里人给新生儿办满月,要请亲朋好友吃粉干汤。这次美食展上的余坊红军粉干,汤色微红,条条粉干柔软分明,面上铺着切细的蛋皮、肉丝、香菇、胡萝卜等食材,增加了热闹喜庆的色彩。

烹煮秘诀:先把粉干在沸水里煮到“软而不断”,起锅迅速放入冷泉中浸泡,再放入沸水中煮熟。与此同时,用鸭蛋和些地瓜粉煎成薄饼,切细,连同用香菇、瘦肉丝、胡萝卜丝等炒成的香料,一起铺在粉干汤上,便大功告成。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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