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嘉兴在线新闻网     2017-12-12 18:05:39     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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牛油果鸭胸沙拉配黑醋汁

  秘制鸡肉蘑菇饭

  文/图 广州日报全媒体记者曾繁莹、曹菁

  眼福:展示神秘的马约尔蓝

  在摩洛哥历史古城马拉喀什的整片黄褐色中,马约尔花园是一道独特的风景。那充满魅惑的蓝,大胆、刺激而诱人,仿佛一缕强光照入心房。这种蓝被命名为马约尔蓝。在那个花园里,藏着第一代主人马约尔从世界各地收罗回来的仙人掌,多达一百来种。你可知,在清远狮子湖喜来登度假酒店里,也有着一个神秘的蓝色花园餐厅,它的设计灵感恰恰是源于马约尔花园,它的名字叫班妮花园咖啡。

  这里,整个餐厅的墙面是大胆而神秘的马约尔蓝,一侧是十几种仙人掌组成的沙漠景观,餐桌上精心布置着蓝蜡烛和极具特色的餐具,恍如身处异域。

  头盘:沙拉+海鲜汤有开胃奇效

  牛油果鸭胸沙拉沿用摩洛哥传统烹饪手法炮制,通常做头盘用。摩洛哥菜的头盘擅长以浓艳的配色和味酸来勾起人的食欲,新鲜牛油果鸭胸沙拉配上黑醋汁,就此打开神秘之旅:酥脆的鸭胸肉嫩而不腻,火候刚好软化了肉纤维,激发出鸭肉汁,再浇上黑醋汁调配的酱料,咬上一口就似乎品尝到了沙漠的热风。酱汁用干紫苏、新鲜柠檬、黑醋、橄榄油、黑胡椒混合搅拌而成。

  摩洛哥盛产海鲜和柠檬,菜品口感以酸辣为主。海鲜汤便是代表,用新鲜辣椒、青柠集结而成的酸辣进一步撬开胃口,新鲜虾仁、青口、蛤蜊和带子静坐碗中待君品尝。每一只汤碗都是纯手工绘制汤碗,汤从壶中缓缓倒出,腾腾热气和鲜味倾泻而出。

  主菜:结合摩洛哥与清远特色

  主菜在清远入乡随俗,却也不忘本色。清远的鸡名声在外,因此师傅选用当地放养120天的清远鸡,择鸡腿肉加上新鲜法国口蘑来烩,成就一道秘制鸡肉蘑菇饭。烩饭中加入特色香料和杏仁碎,还有洋葱、胡萝卜、西红柿、花椰菜等蔬菜,香料粉更是丰富:将番红花、红椒粉、胡椒、小茴香、姜黄粉、马沙拉粉合一打成,独特的浓郁风味叫人一试难忘。

  甜品:入口即化、清甜解味

  传说西域流行甜食,特别是盛产“椰枣”,摩洛哥的甜品一般由水果蔬菜制成,配上摩洛哥风味的酸奶、橄榄油、盐等。而这道椰子菠萝坚果布丁则混合了百香果、菠萝、椰子以及开心果,入口即化、清甜解味。细品有柠檬、枣椰子和香草混合的味道,品尝后仿佛沉浸在甜蜜的神话世界中。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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